Torrijas de jamón y tomate

Al más puro estilo de pan con tomate pero con un toque ibérico de " directo al paladar" 

Torrijas saladas de tomate y jamón

Ingredientes:

-4 rebanadas de pan para torrijas

-250 ml de tomate triturado

-Rúcula, aceite de oliva virgen extra

-Jamón serrano o ibérico y vinagre de Jerez

Un buen jamón ibérico es imprescindible

Como se hace ?

Ponemos el tomate triturado y pasado por un colador en una bandeja y sobre él colocamos las rebanadas de pan de torrijas -o pan blanco candeal del día anterior- para que puedan empaparse. Dejamos unos 15 minutos por cada cara hasta que el pan esté blandito y bien impregnado. Ponemos a calentar una plancha y cuando esté bien caliente, tostamos nuestras torrijas de pan con tomate durante tres o cuatro minutos por cada cara.

El tomate exterior se tostara un poco y aportará un sabor interesante a la torrija.

Mientras, aliñamos la rúcula en un bol, con una mezcla de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.

Escurrimos las hojas una vez aliñadas y las colocamos sobre nuestras torrijas calientes tras sacarlas de la plancha.

Cubrimosla rúcula con abundante jamón, al que daremos volumen enroscando cada lasca sobre sí misma para que en una rebanada nos puedan entrar tres o cuatro cilindros de jamón, para alegría de los comensales.

El jamón ibérico de Guijuelo es un acompañante excelente para esta receta.