Cómo conservar un jamón

Cómo conservar el jamón ibérico

Si aún no has abierto tu jamón ibérico.

Un jamón o una paletilla se conservan en perfecto estado durante al menos dos meses. Lo ideal  es dejarlo en su envase original y guardarlos en un lugar fresco y seco alejado del sol.Oscuro a ser posible , a temperatura ambiente , 20 a 22 grados .

Conservar un jamón empezado

Los jamones no tienen fecha de caducidad, pero sí se van resecando. Se aconseja consumirlo en un mes, cortando sólo lo que se va a consumir en el momento.

La temperatura ideal para conservar una pata es entre los 10 y 15 grados, busca un rincón adecuado en tu cocina donde no refleje el sol, o en una despensa, que normalmente se mantiene fresca y seca por sí misma.

Algunas veces, en el exterior suele crecer un poco de moho. Pero esto no supone ningún problema y es un proceso natural. A la hora del corte, retiraremos la parte enverdecida.El moho, también lo puedes quitar con un poco de aceite y luego rasparlo con el cuchillo. Podrás aprovechar esa primera loncha.

Cuando abras el jamón por primera vez, recuerda guardar algunas lonchas de la grasa que vas retirando antes de empezar para colocarlas encima de la pata cuando termines, y así se conservará hidratada y con todo su sabor.

Los jamones no necesitan frío, por lo que no necesitas meterlos en la nevera. Aconsejamos envolverlo con papel parafinado o film de cocina, para que no se seque con el aire y después cubrirlo con un paño de algodón, para conservarlo en la máxima oscuridad posible.

Conservar al vacío un jamón 

Si vas a tardar mucho en consumirlo, una de las opciones más interesantes para conservar todo su sabor es lonchearlo completamente y envasarlo en sobres al vacío.En pata negra Salamanca te lo servimos de esta manera ,recién cortado.

No es recomendable intentar hidratar el jamón con aceite de oliva u otras grasas, ya que altera el sabor real del manjar.