Tipos de jamón curado español

El jamón curado español es un alimento muy valorado como producto gourmet, tanto en España como en el resto del mundo.

Está presente de manera habitual en la mayoría de las casas españolas.

 

Existen varios tipos de jamón curado en España, que se reflejan finalmente en el precio. Existen desde jamones muy baratos hasta jamones muy caros.

 

Tipos de jamón curado

 

De forma general, podemos distinguir entre 3 tipos de jamones curados:

1) Jamón serrano.

2) Jamón ibérico.

3) Denominaciones de origen.

 

Jamón serrano

 

 

 

 

Existen unos 2.000 productores de jamón serrano en España. 18 de estos productores fundaron el Consorcio de Jamón Serrano Español en el año 1990.

 

El nombre jamón serrano ahora se encuentra regulado por la Unión Europea desde el año 2000 y es la que cuida el procesamiento de este alimento, aunque no se aplica a una región específica.

Si quieres consumir jamón serrano del consorcio, busca una etiqueta que tiene una "S" con forma de jamón, y dice SERRANO ESPAÑOL.

 

El jamón serrano se crea a partir de varias razas de cerdos blancos, como Duroc o Landrace. Se alimentan principalmente con cereales y se curan de 7 a 16 meses.

 

Jamón ibérico

 

El jamón ibérico, como ya indica su nombre, se produce de forma única gracias al cerdo ibérico.

La cría de este cerdo ibérico está limitada a zonas del suroeste de España y sureste de Portugal.

Aunque también se les alimenta con algunos cereales, estos cerdos deambulan libremente por el campo y comen bellotas.

El tiempo de curación de este tipo de jamón es de 14 a 36 meses.

 

Denominaciones de origen y control de calidad

 

 

El jamón es un alimento tan valorado que existen Denominaciones de Origen y museos del Jamón por toda España.

 

El jamón ibérico tiene el régimen DOP (Denominación de Origen Protegida) que está creada para proteger y asegurar la calidad de los productos que:

1)  Proceden de un determinado lugar geográfico.

2)  Han sido producidos con conocimientos específicos locales especializados.

 

Es una forma de garantizar la calidad del jamón frente a las imitaciones baratas.

La Denominación de Origen de Teruel (en Aragón) fue la 1ª otorgada por el Departamento de Agricultura de España en 1984.

Desde entonces, se han otorgado otras Denominaciones de Origen para el jamón.

 

- Denominación de Origen de Teruel.

- Denominación de origen Dehesa de Extremadura.

- Denominación de origen de Jamón de Huelva (Jabugo)

- Denominación de origen de Guijuelo.

- Denominación de origen Jamón de Los Pedroches.

 

Comments (0)

Product added to wishlist
Product added to compare.

Esta Web utiliza cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso.